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愛吃花蛤的朋友看過來……

更新時間:2021-04-01      點擊次數(shù):2189

進入夏天以后,花也越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上,成為街頭巷尾的美食。花是一種比較小巧的軟體動物,“花甲”那可是大伙喜歡的鮮活貝類,我國南北海區(qū)都有,“花甲”也叫“花蛤”,通常是對產(chǎn)于我國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱,各地叫法不一,廣東稱花甲,山東稱蛤蜊(gé lí)、遼寧稱蜆子 (xiǎn zǐ)。

現(xiàn)在市場上出售的花甲多半是沿海灘涂人工養(yǎng)殖產(chǎn)品,廣東、廣西、遼寧、山東和福建等沿海產(chǎn)量較多,它生長迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強,離水存活時間長,是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。

的肉非常鮮嫩,蛋白質(zhì)含量特別高,脂肪含量卻很低,營養(yǎng)豐富且易于人體消化吸收。花中含有的*物質(zhì)還可以有效的幫助人們降低膽固醇。中醫(yī)認為,常食花可以起到滋陰明目及化痰的功效。

新鮮花甲的挑選方法:

一、看

看一看花甲的外殼,觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了,這樣的花甲是屬于不新鮮的。

二、碰

用手觸碰一下張開口的花甲,觀察一下花甲的反應(yīng)。那么如果能迅速閉口,說明花甲新鮮;如果花甲“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,花甲通常大都是閉口的,如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的,也說明可能不太新鮮。

三、掂

用手撈幾個花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。如果拿在手里有重量,說明花甲肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明花甲肉質(zhì)偏瘦,吃起來口感不好。

四、聞

聞一聞花甲的味道,感受一下花甲的鮮味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也說明花甲不太新鮮,不建議購買,這樣的花甲無疑是差品質(zhì)的。

愛吃花的人都知道,花蛤身體里的泥沙實在是很難清洗干凈,即使清洗過很多次,做熟后也會吃到硌牙的沙子,感覺都不能好好的享受花蛤的美味了,這讓人非常的苦惱。到底應(yīng)該怎樣做才能*清除花身體內(nèi)的泥沙呢?下面我就來介紹幾種簡單的清洗方法。1、水煮沖洗法,在鍋內(nèi)倒入適量的水將花蛤放入鍋內(nèi)以后中火燒開,等花的殼全部打開后關(guān)火撈出,用清水沖洗花蛤,幾次就可*清潔。2、加熱清洗,將閉合的沖洗干凈以后,放入什么都沒有的鍋內(nèi)小火加熱,等出現(xiàn)開口的花蛤時,將其挑出,用流動的水沖洗,就會很容易將身體內(nèi)的泥沙清洗干凈了。3、水中加鹽,倒一盆溫水,在水中放入適量的鹽和食用油,這是為了營造虛假的生長環(huán)境來迷惑,使可以放松警惕自然張開貝殼,便于吐出身體內(nèi)的泥沙,而油在水面形成油膜以后就能將水和空氣分開,使因為缺氧而快速呼吸,可以加快排除泥沙的速度。物美價廉而且做法多樣,給大家簡單介紹幾種。常見的辣炒,將清洗干凈后的花蛤放在一旁備用,鍋內(nèi)放適量的油燒熱以后放入姜粒、花椒和紅椒爆香,然后將花蛤倒入翻炒,加適量的調(diào)味品待炒熟盛出。喜歡清淡口味的人可以做清炒花蛤,與辣炒的方法一樣,只是將辣椒拿出就可以了,可以在快要炒熟時放入韭菜段同炒,別有一番風(fēng)味。腸胃比較虛弱以及因受寒感冒的人要忌食,因為是水產(chǎn)寒性食物,這時食用的話會使癥狀加重。

 

 

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