大自然總是忘不了處處給我們一些奇妙的饋贈。在浩瀚無邊的深山老林中,尤其是在春天的雨季過后,有一種菌叫黑虎掌,這個有些聞而生畏名字可能許多人沒有聽過,其實這是一種非常美味的食用菌,因為它的外形像只老虎的爪子,又呈黑色,故而叫做黑虎掌。
黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩,香氣濃郁,含有豐富的胞外多糖,不易破爛且營養(yǎng)豐富。
黑虎掌也叫獐子菌,是著名的出口菌類,菌體肉質細嫩、菌香宜人,含有豐富的胞外多糖、17種氨基酸、11種礦物質、各種維生素和礦物質等,而且它的熱量很低,非常適合reduce weight期間的朋友食用,既降低了熱量,又保證了營養(yǎng)的攝取,兩不耽誤。黑虎掌是諸多食用菌中的“Stand out”。很早就是歷代宮廷喜愛的貢品之一,它性平味甘,具有一定的追風散寒、舒筋活血、降低膽固醇、提高抗病力的功效。
黑虎掌菌,菌帽肉質肥厚、香氣濃郁,我國僅有西南部分地區(qū)出產,十分珍貴。黑虎掌菌在歷史中很早就被視為名貴山珍,為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。黑虎掌菌珍貴美味,很多人都喜歡吃;
黑虎掌菌的注意事項:
1、干品黑虎掌菌在使用前不宜用開水浸泡,會破壞產品的口感,應該用溫水和冷水泡發(fā)。
2、放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。干品一般都容易吸潮霉變,因此應干燥儲藏,如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑,以防受潮。
3、密封貯存。黑虎掌菌營養(yǎng)豐富,易氧化變質??捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放。具有較強的吸附性,宜單獨貯存,以防串味。
5、購買回來的新鮮黑虎掌菌應該立刻放入冰箱保存,可以避免壞掉和營養(yǎng)的流失,新鮮的黑虎掌菌應該盡快吃完。
液氮速凍黑虎掌菌,更能保留黑虎掌的營養(yǎng)價值哦~