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速凍餃子的生產(chǎn)全靠食品液氮速凍機(jī)的鼎力相助

更新時(shí)間:2020-04-03      點(diǎn)擊次數(shù):2220
  餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,在冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日都需要一碗熱氣騰騰的餃子來(lái)慶祝才行。如今的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快,餐飲也變得越來(lái)越速食,超市中各種各樣的速凍食品琳瑯滿(mǎn)足,速凍餃子就是其中很大一個(gè)品類(lèi)。但是如何能夠保證速凍餃子的色香味與剛包好的餃子無(wú)所差異呢,這就與速凍工藝有著極大的關(guān)系了,所以選擇什么樣的速凍工藝和食品液氮速凍機(jī)對(duì)餃子速凍質(zhì)量來(lái)講是至關(guān)重要的。
 

食品液氮速凍機(jī)

  食品液氮速凍機(jī)生產(chǎn)的速凍水餃其實(shí)就是指在-30℃以下,在15到30分鐘之內(nèi)快速冷凍并在-18℃的條件下貯藏的水餃。因?yàn)樗湵仨氁?25℃到-30℃的低溫下快速冷凍,所以水餃中所含有的大量水分就會(huì)隨著熱量的流失而形成細(xì)小的冰晶體,這樣就能夠減少生命活動(dòng)和生化反應(yīng)所需求的液態(tài)水分,也就控制了微生物的活動(dòng),然后延緩了食物的質(zhì)量變化,很好地堅(jiān)持了水餃原有的養(yǎng)分和風(fēng)味,還能夠長(zhǎng)時(shí)間保鮮。
 

食品液氮速凍機(jī)

  在餃子的速凍過(guò)程中,在30分鐘以?xún)?nèi)中心溫度到達(dá)-18℃才能獲得好的水餃制品。目前就我國(guó)的速凍設(shè)備來(lái)講,液氮式冷凍工藝是比較適合的,食品液氮速凍機(jī)不僅能夠滿(mǎn)足餃子凍住時(shí)所需求的時(shí)間和溫度,而且愈加環(huán)保節(jié)能,更能保持水餃的色香味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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