當(dāng)前位置:首頁 > 產(chǎn)品中心 > 液氮速凍機(jī) > 柜式液氮速凍機(jī) > ZDYT/SDX-1榴蓮液氮速凍機(jī)
簡要描述:柜式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品, 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結(jié)。榴蓮液氮速凍機(jī)
詳細(xì)介紹
榴蓮液氮速凍機(jī)
在水果的汁液中,除了大量的水分以外,還溶解有鈉、鉀、鐵、鎂等多種無機(jī)鹽和脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì),共同形成膠體狀態(tài)的溶液,這種溶液的的冰點(diǎn)低于純水。多數(shù)水果的highest凍結(jié)點(diǎn)在零下0.8~零下2.5。當(dāng)水果的溫度降低到這個(gè)凍結(jié)點(diǎn)時(shí),部分水分便由汁液分離出來,并逐漸生成冰晶,這樣汁液的濃度就越來越大,其凍結(jié)點(diǎn)也越來越低,當(dāng)凍結(jié)的溫度降低到低溶冰鹽的共晶點(diǎn)(大約為零下55)時(shí),便把Most concentrated的汗液也全部凍結(jié),此時(shí),膠體變性,可逆性消失,不利于產(chǎn)品的復(fù)原。因此,水果的速凍溫度不應(yīng)低于水果的可逆性界限(一般在零下18~零下25),水果的凍結(jié)水量一般控制在70~80%,大部分的水果通常在零下3左右時(shí)開始結(jié)冰,當(dāng)速凍溫度降低到零下7,大約有50~60%的水分結(jié)冰,也就是說,零下3~零下7溫度區(qū)間是水果的冰晶生成量maximum的溫度范圍,故稱之為maximum冰晶生成帶。因此如果水果速凍時(shí),能夠快速的通過maximum冰晶生成帶,大部分水分在果肉細(xì)胞內(nèi)開成數(shù)量巨多而且很細(xì)微的冰晶,物理和化學(xué)的變化不太強(qiáng)烈,對(duì)果肉組織的損壞很小,當(dāng)冰晶融化時(shí),水分可以充分的滲入到果肉組織中,使水果組織可以較好的復(fù)原,從而得到高品質(zhì)的水果制品。
榴蓮液氮速凍機(jī)
注:該產(chǎn)品為定制型設(shè)備,本平臺(tái)所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述僅供參考,具體參數(shù)及價(jià)格需根據(jù)客戶需求而定,如需了解具體參數(shù)及價(jià)格請(qǐng)咨詢我司銷售人員。
型號(hào) | 托盤尺寸 (長*寬mm) | 托盤數(shù)量(個(gè)) | 外形尺寸 (深*寬*高mm) | 內(nèi)部尺寸 (長*寬*高mm) | 功率 | 冷凍能力(kg/h) | 工作壓力 | 工作溫度 |
ZDYT-YDX-1 | 600*400 | ≤20 | 1260*1100*2000 單柜 | 620*700*1500 | 1.5kw/3A | 50-100 |
0.5-0.8 mpa |
RT- -190℃ |
ZDYT-YDX-2 | 600*400 | ≤40 | 1260*2350*2000 雙開門 | 620*700*1500 (單柜) | 3kw/3A | 150-200 | ||
ZDYT-YDX-3 | 900*700 | ≤60 | 2568*1480*2016 雙開門 | 1000*900*1800 (單柜) | 3kw/6A | 400-600 | ||
ZDYT-YDX-4 | 900*700 | ≤240 | 5880*2465*2490 四開門 | 1475*1060*2290 (單柜) | 6kw/12A | 1000-2000 | ||
注:1.以上四種規(guī)格為一般規(guī)格參考,本公司還可根據(jù)客戶產(chǎn)量及特殊需求定做非標(biāo)規(guī)格。 2.速凍量僅為參考數(shù)據(jù),速凍量隨凍品種類、大小,速凍工藝和操作條件的不同有所變化。 |
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