當前位置:首頁 > 產(chǎn)品中心 > 液氮速凍機 > 柜式液氮速凍機 > ZDYT/SDX-1鹽城生蠔液氮速凍機廠家
簡要描述:成都卓達運通液氮速凍機主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式,實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,具備手動和自動雙操作功能,操作便捷,可靠性強,保溫結束后系統(tǒng)會自動報警。卓達運通龍蝦液氮速凍機廠家/液氮冷凍機,鹽城生蠔液氮速凍機廠家
詳細介紹
在凍結過程中,中階段的凍結時間短,產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)",快速通過此區(qū)域,是保證凍品質(zhì)量的關鍵??焖賰鼋Y要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū),否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。
當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。
液氮的溫度達到-196℃,當它跟食品接觸后能快速帶走熱量。chao低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結晶更小,并保證了食品的原汁原味,有效地保證了食品的質(zhì)地。
液氮柜式速凍機具有如下優(yōu)點: 速凍時間短 保鮮時間長 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又環(huán)保
不銹鋼機箱美觀耐用,采用優(yōu)質(zhì)高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱。以液氮為冷卻介質(zhì),快速而有力的凍結食品,由于速凍比較快,不會破壞食材的內(nèi)部組織結構而保證了食品的真材實料、原色原味和營養(yǎng)特性,并且干耗非常小,能夠實現(xiàn)單體速凍,不會產(chǎn)生粘連損失。
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