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油條液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通速凍柜

簡(jiǎn)要描述:成都卓達(dá)運(yùn)通柜式液氮速凍機(jī)主要用于食品速凍,該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù),將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體,智能程序控制降溫、恒溫,溫度范圍、溫度曲線、溫度報(bào)表、溫度歷史數(shù)據(jù),一鍵操作,一鍵報(bào)表。油條液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通速凍柜

  • 產(chǎn)品型號(hào):ZDYT/SDX-100
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2024-10-17
  • 訪  問(wèn)  量:809

詳細(xì)介紹

很多人都發(fā)現(xiàn),油條都是兩條面團(tuán)一起炸的,那么為何是兩根一起炸?不能選擇單根炸嗎?其實(shí),油條需要兩根一起炸,不是沒(méi)有道理的。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),分別以單根、雙根擰在一起、雙根不擰在一起三種方式下了油鍋。只見(jiàn),鍋中三款油條僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來(lái),但單根的油條膨脹了一會(huì)兒就停止不動(dòng)了,“發(fā)"不起來(lái),而旁邊的兩款雙根油條仍在“成長(zhǎng)"。炸出來(lái)后,單根油條膨脹不佳咬一口又硬又皮實(shí);雙根擰在一起的油條有點(diǎn)“費(fèi)牙",里面的芯有點(diǎn)實(shí);兩根油條并在一起炸的好。為何會(huì)這樣呢?原來(lái),當(dāng)油溫較高時(shí),單根油條的表面迅速被定型阻止膨脹;兩根擰在一起的油條中間柔軟未定型的接觸面還可以向外膨脹變大,但有部分還是被迅速定型而不能充分膨脹。所以整根油條的芯有點(diǎn)實(shí);而兩根油條并在一起的則能充分膨脹,所以好。

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上一輩的人吃苦耐勞,所以很多傳統(tǒng)的早餐店還是上一輩的在從事,年輕人只要想想半夜三更要起床就望而卻步了。但年輕人腦子活,所以速凍生包子,速凍生坯油條也就陸陸續(xù)續(xù)的出來(lái)了,機(jī)械化生產(chǎn)加新的工藝是未來(lái)早餐首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)發(fā)展的方向。

速凍生坯油條炸的時(shí)候很方便,不用解凍,直接丟油鍋里炸就可以了,炸的時(shí)間一般比現(xiàn)做現(xiàn)炸的油條多炸一分鐘,其口感與現(xiàn)做現(xiàn)炸的一樣,是速凍熟油條不能比的。

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那么速凍生坯油條制作的難點(diǎn)在哪里呢?

速凍生坯油條配方的不同

速凍生坯油條,其配方與傳統(tǒng)油條的配方或多或少是有區(qū)別的。

2、操作工藝和手法的不同

在配方對(duì)的情況下,您做不出速凍油條,那么肯定是你的工藝和手法有問(wèn)題。制作速凍生坯油條的時(shí)候一定要醒到位,但時(shí)間又不能太長(zhǎng)。在操作的時(shí)候講究的是輕拿輕放輕壓,能不揉就不揉。

3、面粉的選擇

并不是所有的面粉都適合做速凍油條,筋度過(guò)高或過(guò)低的面粉都不適合。許多朋友問(wèn)我們油條是不是冷了之后會(huì)變軟耷拉下去,這是因?yàn)樗麄冊(cè)谑忻嫔峡吹教嗟挠蜅l都是變軟之后就趴了,但咱們做的油條放涼后也是腰桿筆直的。

速凍生坯油條有它的操作難點(diǎn),但總體說(shuō)來(lái)它比速凍生包子簡(jiǎn)單多了。但千萬(wàn)不要小看這一根小小的油條,只是零售或批發(fā)油條,也能做出一翻事業(yè),而且還是一門相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)較小的事業(yè)。

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油條液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通速凍柜

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