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簡要描述:成都卓達運通柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品, 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結。 汕頭貝類液氮速凍機/卓達運通速凍柜
詳細介紹
凍結食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進首*首*首*首先進行強烈的熱交換,故凍結速度比較快,每分鐘能降溫715K。食品內(nèi)的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質(zhì)量高。
柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品, 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結。目前在國內(nèi)外液氮凍結法已廣泛應用于海產(chǎn)品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領域。
柜式液氮速凍機,內(nèi)置多個不銹鋼物料盤,通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進首*首*首*首先進行熱交換,進首*首*首*首先進行快速凍結 。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由于凍結時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風冷方法小很多。
型號 | 托盤尺寸 (長*寬mm) | 托盤數(shù)量(個) | 外形尺寸 (深*寬*高mm) | 內(nèi)部尺寸 (長*寬*高mm) | 功率 | 冷凍能力(kg/h) | 工作壓力 | 工作溫度 |
ZDYT-YDX-1 | 600*400 | ≤20 | 1312*1100*2000 單柜 | 600*800*1500 | 1.5kw/3A | 50-100 |
0.5-0.8 mpa |
RT- -190℃ |
ZDYT-YDX-2 | 600*400 | ≤40 | 1312*2250*2000 雙開門 | 600*800*1500 (單柜) | 3kw/3A | 150-200 | ||
ZDYT-YDX-3 | 900*700 | ≤60 | 2568*1480*2016 雙開門 | 1000*900*1800 (單柜) | 3kw/6A | 400-600 | ||
ZDYT-YDX-4 | 900*700 | ≤240 | 5880*2465*2490 四開門 | 1475*1 060*2290 (單柜) | 6kw/12A | 1000-2000 | ||
注:1.以上四種規(guī)格為一般規(guī)格參考,本公司還可根據(jù)客戶產(chǎn)量及特殊需求定做非標規(guī)格。 2.速凍量僅為參考數(shù)據(jù),速凍量隨凍品種類、大小,速凍工藝和操作條件的不同有所變化。 |
食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做highest冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以更快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,該設備采用液氮噴淋技術,將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體,智能程序控制降溫、恒溫,溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù),一鍵操作,一鍵報表。
該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫,確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時間內(nèi)得到完整保存,液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,從而使食品的細胞壁不會被刺破,這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,也能有效防止水分的丟失,幾乎達到了無損失。 汕頭貝類液氮速凍機/卓達運通速凍柜
凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率約在5%-10%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率約在0.6%-1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。 汕頭貝類液氮速凍機/卓達運通速凍柜
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